À la croque au sel

Nettoyer les radis, couper la racine, enlevez les cuticules, fendez en quatre, déposez un morceau de beurre et trempez dans la fleur de sel : une fin de printemps superbe.

Les fanes

Qu’avez-vous fait des fanes, les feuilles de radis ? Jetées ? Sacrilège ! Fin de printemps, début d’automne, une bonne soupe, ça vous dirait ?

Faire cuire des pommes de terre, des oignons, de l’ail et des fanes de radis (toujours mieux à la vapeur). Mixer, salez, poivrez. Dans l’assiette ajouter une cuillère de crème fraîche.

Si vous voulez réserver ces bonnes soupes pour les grands froids, lavez, séchez, mettez dans un sac plastique et congelez les fanes. Bien entendu vous les jetterez congelées dans l’eau destinée à la soupe.

Et au printemps prochain, pensez à mettre votre soupe (après refroidissement) au réfrigérateur ou bien agrémentez-la de glaçons et vous aurez une soupe glacée parfaite quand il fait chaud.