La carotte fraîche ne devrait pas être épluchée, mais brossée sous un jet d’eau courante : les vitamines se trouvent dans la peau

Lorsque vous râpez les carottes, pensez à citronner immédiatement, car elles noircissent au contact de l’air. Si vous les râpez trop tôt, elles perdront également leurs vitamines.

Pour congeler les carottes
laver, gratter légèrement, couper en rondelles ou en dés et blanchir en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour les refroidir. Éponger avec du papier absorbant ou un torchon propre. Emballer dans des sacs congélation, vider l’air, fermer hermétiquement

Excellente pour lutter contre les diarrhées et les colites. Dans ces cas-là, manger une soupe de carottes ! C’est non seulement curatif mais également très savoureux.

Paradoxalement, ses fibres permettent aussi de combattre la tendance à la constipation.